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餐饮店长两项最基本的工作

  餐饮店长两项最基本的工作:

餐饮店长

  一、 对外的工作:〈追求消费者各方面的满足〉

  (1)吸引消费者的货品方案

  不管是什么时代,专卖店的胜负是决定于货物品质的好坏、齐全与否。和以往所不同,不仅要适应消费者的需求,还要提出能准确领导消费走向的新型商品。这是店长的第一要务。

  (2)营造“气氛好”“便利”的卖场

  消费者所期待的店铺货色要齐全外,还要“气氛好”和“便利”。达成这二项要求是店长的第二要务。

  生意成交不成交另当别论,顾客只要一上门就给予亲切的接待,每一工作人员都是亲切和蔼,笑脸迎人,把顾客当成朋友一样,这就是要领。

  另外一点是“便利”:商品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单,却往往为商家所疏忽的问题。

  (3)让顾客有行家的感觉

  在售货现场接待顾客时,必须有让人信服的贩卖专业知识和水准,这种专业知识和讲解技巧的训练是店长的第三要务。店长对于新产品所引发的新生活形态应该有建言的能力。

  但是,如果是一知半解、半生不熟的说明反而会产生反效果、使信用扫地,印象大打折扣。

  接待顾客的态度也不宜过度,最好的程度是坦诚,真心地希望顾客找到想要的商品。

  (4)咨询多、趣味多,又具新颖性

  无论是对商品,还是在店内交谈中,都应该让人充满趣味、新颖和识博见广的感觉,这是店长的第四要务。

  今天的消费者绝对不满足随便到一家商店选购一件随便的商品。一定要逛一逛每一家店,好好审视,和店里的人互相交谈,最后才愿意购买中意的商品。所以在专卖店购物时,顾客通常就象在做休闲活动一般。

  二、店长对内的工作

  (1)无论如何以达成高销售额为目标

  这是店长的第五要务,创造销售额就是店长的首要工作。商品的陈列、卖场环境、待客、促销等都是其手段。

  (2)在库品一定要保持鲜度

  专卖店的在库品在陈列、数量方面不但要适度,最重要是一定要保持鲜度。这是店长的第六要务。滞销品需及时写申请报备倾货,畅销品量要保持

  (3)提高人员和售货场地的平效

  为了要达成目的必须 a、将店员的结构压至最低,b、工作分配及指示应确实,c、提高售货技术水准与工作效率。

  (4)每年必须开发30%的新客户,业绩需递增

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