冒菜的做法和配方是怎样的?

  冒菜是川渝地区的一款特色小吃,它凭借着川渝地区的特色麻辣鲜香的口味和丰富的菜品受到了众多消费者的追捧,如今已经走入了全国各地大众的餐桌,有着非常多喜爱它的忠实粉丝。跟麻辣烫等产品相似,冒菜的制作方法其实也是相对比较简单的,而关键在于汤底和干碟的好坏,所以一般来说在家里自己也可以尝试做。下面就来和大家分享一下。
冒菜的做法和配方是怎样的?
  一、冒菜的做法

  冒菜又被称为是“一个人的小火锅”,所以它的制作方法和火锅类似。制作冒菜时,首先要把自己喜欢吃的食材都准备出来,比如说土豆、红薯、藕片、冬瓜等,准备好之后就要把食材洗净,该切片的切片,切块的切块。接着要把火锅底料放在锅里熬制,等到表面煮出红油之后就可以适量添水。如果大家想要热量低一些,熬制时就可以把上面的红油撇掉。

  下面就要等待大火煮沸,在里面加入适量的食材,煮的时候要从耐煮的开始,比如说千页豆腐、木耳、莲藕等。煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉,再次煮滚一下下就可以关火了。

  把煮好的菜都盛在碗里,把大蒜和葱花洒在菜品表面就可以了,如果说大家觉得锅底不怎么够味也可以把汤底倒一点在菜品上。下面就需要把麻辣汤汁浇在表面,这样冒菜就算是制作完成了。

  还有这里要提醒大家是在制作冒菜时一定要控制好火候,不然可能会导致出来的菜品口感不好,调控火候要根据菜品的软硬程度来确定;如果大家想要冒菜更加养生一点,也可以在调料中加入适量的中草药材,这样不仅口感好,也能起到养生功效,家里老人和小孩都喜欢吃;选购食材的时候,大家也需要多加注意,新鲜的食材才能够为冒菜提供更好的口感。

  二、冒菜的配方

  冒菜的菜品配方种类多样,大家可以根据自己的喜好去添加菜品。就比如说素菜有藕片、莴笋、冬瓜、香菌、豆腐干、白菜、花菜等,荤菜就更多了,比如说有牛肚、鸭血、丸子等多款,一般只要火锅里面能放进去的东西,冒菜也可以。

  除了知道菜品配方,大家还需要了解卤水配方,毕竟冒菜的精髓说到底还是在卤水上面。这个卤水的配方主要包括郫县豆瓣酱150g、花椒5g、姜米10g、豆豉50g、冰糖10g、牛油250g、醪糟汁20g、料酒20g、精盐100g、胡椒粉250g、干辣椒30g、草果10g。

  此外还需要准备辅料,主要包括油、豆瓣酱、蒜、老姜、胡椒、香叶等,这些辅料在制作的时候适量即可,主要根据自己的需求来定。

  上述就是冒菜的做法,看起来还是比较复杂的,但是如果在家里制作可以适当的做一些删减,并不需要完全按照上述做法去做。感兴趣的可以自己在家里制作一下。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

* 姓名:
* 手机:
留言:
 

相关文章阅读

最新发布

冒菜的做法和配方是怎样的?
食谱 冒菜的做法和配方是怎样的?

阅读(67) 作者(米食餐饮)

跟麻辣烫等产品相似,冒菜的制作方法其实也是相对比较简单的,而关键在于汤底和干碟的好坏,所以一般来说在家里自己也可以尝试做。下面就来和大家分享一下。...

水晶饺子的做法是怎样?
食谱 水晶饺子的做法是怎样?

阅读(131) 作者(米食餐饮)

水晶饺是广东早茶很常见的一种点心。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东最传统的水晶饺是虾饺,里面放一只新鲜的虾,透过水晶皮隐约可见原只大虾,非常鲜美。...

家常麻辣烫怎么做?家常麻辣烫的做
食谱 家常麻辣烫怎么做?家常麻辣烫的做

阅读(71) 作者(米食餐饮)

麻辣烫,它可谓是川味美食的鼻祖。现如今风靡大街小巷的串串、冒菜、火锅无一不是由麻辣烫演变而来。如今的麻辣烫可谓是火遍了大江南北,不管是走在哪里都能见到,麻辣烫已经...

红烧猪蹄怎么做好吃的做法?有哪些
食谱 红烧猪蹄怎么做好吃的做法?有哪些

阅读(102) 作者(米食餐饮)

猪蹄的口感非常的嫩滑,吃起来不会感觉特别的腻,并且在吃完之后嘴里面还有一股猪蹄的香味。但是有的时候如果掌握不好制作的技巧,就很有可能导致猪蹄失去原有的味道。红烧猪...

不能吃辣是什么原因?不吃辣借口有
食谱 不能吃辣是什么原因?不吃辣借口有

阅读(113) 作者(米食餐饮)

辣椒是很多人离不开的调味品,近几年,川菜、湘菜越来越火,几乎占据了中国餐饮业的半壁江山。辣椒味道独特,营养丰富,有促进消化、暖胃驱寒等多种健康功效。然而,并不是所...

烤红薯怎么烤好吃?烤红薯要注意哪
食谱 烤红薯怎么烤好吃?烤红薯要注意哪

阅读(159) 作者(米食餐饮)

秋季气候干燥,吃点红薯好处多多,所以大街小巷飘香的烤红薯,总让人忍不住停下脚步,买几个尝尝。烤红薯怎么烤好吃?烤红薯要注意哪些? 一些学生和上班族还喜欢把红薯当饭吃,...

秋季吃火锅做什么菜好?有哪些注意
食谱 秋季吃火锅做什么菜好?有哪些注意

阅读(205) 作者(米食餐饮)

秋季吃火锅做什么菜好?有哪些注意事项? 1、多些蔬菜 火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油...

哪些食物养肺?9种养肺食物分享
食谱 哪些食物养肺?9种养肺食物分享

阅读(180) 作者(米食餐饮)

根据中医五色论来讲,白色食物对应肺经,起到滋阴润肺的功效。哪些食物养肺?9种养肺食物分享: 1、燕麦 早期在国外是作为药材使用。近些年,燕麦的好处渐为人知,它含有丰富的...

土豆丝怎么炒好吃?土豆丝怎么做?
食谱 土豆丝怎么炒好吃?土豆丝怎么做?

阅读(87) 作者(米食餐饮)

土豆丝是很多人心中的美味,但土豆跟所有的食物原料一样,刀工越细、刀口越多,营养素损失就越大。土豆丝怎么炒好吃?土豆丝怎么做? 第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切...

如何正确勾芡?为什么要勾芡?
食谱 如何正确勾芡?为什么要勾芡?

阅读(158) 作者(米食餐饮)

勾芡,就是在菜肴接近成熟时,将调制好的淀粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,是增加汤汁对原料附着力的一种技术。做菜时,可别小看勾芡这个简单技术,勾过芡的菜不仅营养物质得到了...

广东煲仔饭的做法教程
食谱 广东煲仔饭的做法教程

阅读(56) 作者(米食餐饮)

煲仔饭是广东特色,对于广东人来说只要一煲腊味煲仔饭,加一碗滋润例汤,便足够。广东煲仔饭的做法教程! 寒冬季节,吃煲仔饭最暖心,一碗热腾腾的饭,真的很香很好吃。可是对...

抽烟吃什么清肺排毒,这些食物你可
食谱 抽烟吃什么清肺排毒,这些食物你可

阅读(145) 作者(米食餐饮)

大家都知道抽烟不好,可是不少的男性朋友还是很爱抽烟。那么,在抽烟的情况下,我们也要尽量让自己的身体健康。健康饮食专家指出,我们平时可以吃一些食物来降低抽烟给我们带...

柠檬水的正确泡法,柠檬水的功效与
食谱 柠檬水的正确泡法,柠檬水的功效与

阅读(93) 作者(米食餐饮)

随着人们生活水平的提高,越来越多人喜欢泡柠檬水喝,这当然是个很健康的做法,因为柠檬富含许多营养成分,切片泡水更有利于营养物质的释放,但是柠檬水并非随便泡泡就行的,...

夏季食疗养生,哪些食物可以补钾
食谱 夏季食疗养生,哪些食物可以补钾

阅读(118) 作者(米食餐饮)

炎炎夏日,常感倦怠无力、不思饮食或心烦意乱吗?这可能是由于出汗太多,导致体内缺钾而引起的。夏季应该多吃些含钾丰富的食物。那么,夏季食疗养生,哪些食物可以补钾? 最佳蔬...

夏季食疗养生食谱窍门8大分享
食谱 夏季食疗养生食谱窍门8大分享

阅读(108) 作者(米食餐饮)

告别春天,夏日伊始,万物繁茂,转眼夏至节气又快到来。明人《莲生八戕》一书中写有:孟夏之日,天地始交,万物并秀。新的时节养生达人又该吃什么了呢?下面整理夏季食疗养生食...

肠胃不好喝什么汤调理?3款肠胃养生
食谱 肠胃不好喝什么汤调理?3款肠胃养生

阅读(197) 作者(米食餐饮)

现代人工作压力大,饮食不规律,容易造成脾胃疾病。如何在饮食上调理脾胃,看看下面小编为您介绍肠胃不好喝什么汤调理?3款肠胃养生汤推荐! 一、胃病的饮食原则 清淡:淡味饮食...

三伏天饮食有什么禁忌,三伏天吃什
食谱 三伏天饮食有什么禁忌,三伏天吃什

阅读(206) 作者(米食餐饮)

三伏天饮食有什么禁忌,三伏天吃什么?高温情况下,胃肠道的蠕动减弱,唾液、胃液等消化液分泌减少,胃液酸度降低,消化功能减退,会出现厌食、食欲减退等。另外,机体代谢率增...

常吃什么食物对皮肤好,吃什么对皮
食谱 常吃什么食物对皮肤好,吃什么对皮

阅读(134) 作者(米食餐饮)

常吃什么食物对皮肤好,吃什么对皮肤不好? 一、常吃什么食物对皮肤好 亚麻籽。亚麻籽富含欧米伽3脂肪酸,对防止老年斑和皱纹具有重要作用。研究发现,每天食用亚麻籽有助于缓解...

红豆水的功效与作用禁忌有哪些?
食谱 红豆水的功效与作用禁忌有哪些?

阅读(83) 作者(米食餐饮)

红豆水的功效与作用禁忌有哪些? 台湾长庚大学中医学系副教授杨荣季解释说,中医有五色入五脏的养生概念,红豆属赤色,入心,能带动血液循环;古籍也记载,红豆有清热解毒功效,...

9类水果吃法注意事项
食谱 9类水果吃法注意事项

阅读(139) 作者(米食餐饮)

水果的种类有很多,所有水果都是被用来生吃,其实并不是所有水果都适合生吃的,有些水果经过一定烹调营养味道更好。下面我们一起来看看9类水果吃法注意事项: 1.荔枝 把荔枝连...