广东煲仔饭的做法教程

  煲仔饭是广东特色,对于广东人来说只要一煲腊味煲仔饭,加一碗滋润例汤,便足够。广东煲仔饭的做法教程!

  寒冬季节,吃煲仔饭最暖心,一碗热腾腾的饭,真的很香很好吃。可是对于没吃过的人,真的无法理解,那都烧焦了,还带锅巴的饭有什么好吃的?

  煲仔饭好吃,锅是最重要的。“煲仔”就是砂锅的意思,在粤语里的发音“煲仔”,多选用粗陶瓦煲,砂锅

  锅壁厚,传热慢,保温强,能较好地保存食物原味。

  煲仔饭好吃就是有锅巴。看着有点奇怪的锅巴正是是煲仔饭的特色,合格的煲仔饭锅巴,要能从煲底成块脱落,金黄的色泽从中心向外由浅到深排布开来。饭焦因为吸收了腊味的脂香,浓缩精华,味道最美妙,口感香脆。

  煲仔饭好吃有讲究,要用明火烧才香。

  煲仔饭好吃,米也是讲究的。之前煲仔饭上过《寻味顺德》里的煲仔饭,老板介绍时泰国香米最好,最经典是传统丝苗米,也可以按一定比例混合油粘米的。

  在家怎么做煲仔饭?,如何在家里做好吃的煲仔饭?

  1、米提前浸泡2小时;

  2、煲仔饭锅巴制作技巧,锅底和锅四周刷油;第一步刷油,必不可少,;

  3、煲仔饭水量技巧,水量比米饭略高,米水比例为1:1—1:1.5;

  4、大火烧开,转小火煲7分钟;

  5、煲仔饭锅巴制作技巧:煲仔饭的米饭煲好,筷子插洞更均匀,加腊肠;

  6、煲仔饭锅巴制作技巧:锅里淋油,淋上油后,倾斜35度受热更均匀;

  7、转小火焖5分钟,锅巴形成阶段,也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧,如果没有控制好火,可能不是小锅巴,搞不好都焦了。

  8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml;

  调汁淋入。

  煲仔饭经典口味就是腊肠煲仔饭,叶子很喜欢煲仔饭,你吃过煲仔饭吗

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