餐饮策划步骤原则和方法

  餐饮策划步骤原则和方法:

餐饮策划

  一、餐饮策划步骤

  1、市场调研

  2、相关人员沟通酝酿

  3、高层管理人员讨论决策

  4、管理团队现场执行

  二、餐饮策划的原则

  1、效益性原则

  2、时间性原则

  3、便利性原则

  4、可操性原则

  三、餐饮策划的方法

  1、重点法。突出主项,主次分明。如:全聚德烤鸭店。

  2、主题法。彰显主题,挖掘内涵。如:荷塘月色素食坊。

  3、品牌法。品质承诺,个性鲜明。如:钓鱼台。

  4、特色法。单品规划,大众需求。如:新亚大包。

  5、移植法。本地没有,照搬外地。如:肯德基。

  6、嫁接法。改进创新,与众不同。如:新派川菜。

  7、让利法。先舍后得,大商之道。如:城郊餐饮。

  8、小众法。精准定位,特定消费。如:胶东海参馆。

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