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餐饮创业工作者如何跟上时代保持创新?

  餐饮创业工作者如何跟上时代保持创新?餐饮业在中国起步很早,发展很快,但是现在业内流传一种说法:开饭店火不过三年,活不过五年,开十年以上就称得上 。虽说餐饮店入行容易,开一家小火锅店、快餐店也能赚一些小钱,但是许多人开开心心地来,失魂落魄地离开,能长久立足的店并不多见。不过餐饮业的发展前景却是乐观的,作为服务业的一大板块儿,将来定是朝着多元化、绿色餐饮方向发展,苦于种种因素影响,处于瓶颈期。如果要保持永久的创新力,需要克服现存的各种弊病:

  一、餐饮创业要保持永久的创新力需要树立目标

  树立一个合适的目标,创业过程中会少很多麻烦,遇到的一切问题都只需要向着目标看齐,不至于半途而废,或是丢掉初心。比如在一开始给自己的定位是开成一家全国范围内的连锁店,那么在起步的时候,在选址、服务、员工等的要求方面就应该定一个高一点的标准。创新发展也应该有明确的方向,而不是盲目创新。而且这样也好设立内部激励机制,来激励员工向着同一个目标发挥自己的创造能力。

  二、餐饮创业要保持永久的创新力需要了解行情

  现在在国内,餐饮行业的发展遇到一些瓶颈,比如说,食品安全得不到保障、管理不到位、无法适应激烈的竞争环境等等。然而,市场需求不断向着多样化、高质量发展,就会形成供求不对称的局面。在这种情况下,要想保持永久的创新力,就需要克服大多数餐馆存在的弊端:一方面,尽量多开发绿色菜品,少使用添加剂,保证食物卫生;另一方面,现在餐饮行业的竞争不是停留在价格质量上,而是在于品牌品味的竞争,而且逐渐走向规模化竞争,所以为了适应这种变化趋势,需要进行管理模式的创新。

  三、餐饮创业要保持永久的创新力需要引进人才

  一家餐馆的核心竞争力在于人才,一是管理人才,要负责餐馆在走向规模化发展过程中的协调运转,很多餐馆失败的原因就是管理不善,导致财务资金、员工培训、服务质量等等出现重大纰漏;二是专业厨师,若是没有一批好的厨师把关,就做不出好的食物,或者一家餐馆留不住人才,造成厨师频繁调换,那么流失掉的就是餐馆原有的口味,这样就没办法形成自己的规模与个性,更不用说创新。

  四、餐饮创业要保持永久的创新力需要与时俱进

  创新就是做别人没做过的或做不到的事,所以要具备敏锐的市场洞察力,去发现、挖掘市场上变幻莫测的需求类型,及时开发出能够适应大众口味的新菜品,以及满足大多数消费者需要的消费形式。

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