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鲜果和干果的区别那个好,营养有损失?

  日常生活中,人们常选择新鲜水果止渴解暑,但许多人也喜欢新鲜水果风干处理后的干果如葡萄干、咸金桔来当零食或者入汤。那么,鲜果和干果的区别那个好,营养有损失?

  一、葡萄vs葡萄干

  新鲜葡萄水分充足,葡萄干香甜可口,便于保存。不少人听说葡萄干营养价值比葡萄更高,究竟是不是这样呢?

  在比较营养价值时,人们通常会拿100克葡萄和100克葡萄干相比较,但这样的比较方法其实并不合适,因为新鲜葡萄水分多,100克差不多可以晒出大约20多克的葡萄干。

  所以,要是吃100克鲜葡萄可以补充8毫克钙、14毫克磷这类矿物质的话,那你吃20多克葡萄干就能补充这么多矿物质了。

  新鲜葡萄营养齐全

  葡萄干糖分更高

  新鲜葡萄和葡萄干两者的营养价值其实差别不大,主要在于新鲜葡萄营养成分更齐全,含活性物质多;而葡萄干经过风干后,葡萄糖含量更高,但部分活性物质会有所流失。

  专家建议糖尿病患者,如果血糖控制情况比较好,可以每天吃几粒新鲜葡萄,因为葡萄皮、葡萄籽里含有清血管、降血脂的物质,对心血管有好处。但葡萄干则不建议食用。

  二、鲜枣vs红枣

  鲜枣甜脆多汁,营养丰富,其中维生素C含量高,但不耐保存,常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感。为了方便保存,可以将鲜枣晒干制成干枣(红枣)。

  红枣呈现红色,是因为在加工过程中,鲜枣里的铁通过化合作用转变为铁元素。红枣铁元素含量高,所以补血效果比鲜枣更好,适合女性食用。

  但有些情况下却并非如此:体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣,否则会造成月经量过多。

  红枣可入药补血

  鲜枣利于营养吸收

  红枣多用于入药,煮粥或煲汤时如果能将红枣和一些食物搭配起来,也能起到增强疗效的作用,如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤、有利于缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥、适用于高血压的红枣芹菜汤。

  鲜枣新鲜爽脆的口感则是红枣无法比拟的,特别是在加工时,鲜枣中的维生素C等活性抗氧化的营养物质会有所损失。所以鲜枣生吃,最有利于营养的直接吸收。但枣的表皮坚硬,不易消化,消化功能不好、脾胃较虚的人,不能多吃。

  三、金桔vs咸金桔

  金桔,又名金柑,部分品种可食用,可以防治感冒、降低血脂。

  咸金桔是将金桔用盐、蜂蜜腌制而成的。咸金桔是民间对付感冒咳嗽、咽喉不适的有名偏方,喉咙不舒服时放几颗咸金桔泡茶泡水,往往有化痰止咳的功效。

  金桔和咸金桔都具有化痰止咳、清肺热的作用,经常用咸金桔泡水泡茶,对咽喉能有一定保健作用,但不能用于治疗严重咳嗽等急性咽喉疾病。

  新鲜金桔营养价值高

  咸金桔开胃、保护咽喉

  金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g,全果含量43mg/g,几乎可和猕猴桃比美,此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、锌和铁等微量元素,营养价值较高。

  金桔能增强机体抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结,不思饮食,或伤食饱满,醉酒口渴之人食用。

  用盐腌制后的咸金桔,则有非常好的止咳化痰的功效。其腌制的年头越长,缓解咽喉不适症状的效果越好。

  四、龙眼vs桂圆

  龙眼是岭南佳果之一,味道香甜;而风干后的龙眼——桂圆常被用作入汤入药。两者的性质和成分又有何不同呢?

  专家介绍,龙眼是药食两用的水果,在用作药物时通常要经过烘干等加工过程,加工后药性有所变化。

  新鲜龙眼营养高、口感好

  龙眼干更温和,益女性

  新鲜龙眼糖分多,口感好,营养成分高,有“果中之王”之称。龙眼中含有能被人体直接吸收的葡萄糖,体弱贫血、年老体衰的人,经常吃些新鲜龙眼可以补充营养,增强体质。

  但是龙眼性偏热,易生湿热、上火及引起口干,常上火的人不宜多吃。而龙眼风干后的桂圆,性平,较温和,有开胃、养血益脾、补心安神的功效,特别适合需要进补的人群,尤其是对女性,有补血安神的作用。

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