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餐饮加盟需要品牌考察哪些内容?

  餐饮加盟需要品牌考察哪些内容?

  品牌考察,优秀品牌方有组织合理、职能清晰、科学高效的运营管理组织,使各连锁店能高效运转。反而劣势的品牌方像一个浑身是洞的气球,装上水就会到处乱喷,问题频发,让加盟商应接不暇,直至最后关门一刻。所以对品牌的考察就显得至关重要。

  总部端考察,是否有商业特许经营资质

  国家明文规定,加盟品牌必须具有商业特许经营备案,如果没有,加盟该品牌就没有了法律依据,后期很有可能吃亏。

  因此,考察时首先一点就是索取加盟品牌的加盟商资质,或者在商务部业务系统统一平台-商业特许经营信息管理直接查询。

  多品牌噱头

  一般人看来,如果经营多个品牌,似乎显得很专业。事实上恰恰相反,稍微考虑一下就知道,别说多个,就是做好一两个品牌就实属不易,想要做好更多,更是难上加难,尤其是品牌方公司员工零零散散没几个人时,更有忽悠的嫌疑,甚至单纯就是在骗钱。

  指定门店蒙蔽

  品牌方的指定门店存在很大的猫腻,多数情况下,指定门店在装修、经营方面都是看着不错,或许就那一两家,或许是品牌方刻意安排,一旦加盟后很难达到那种水准。考察时,要在在品牌方不知青的情况下,单独过去。

  供应链体系是否完备,成本是否合理

  加盟一个品牌,除了看它的影响力和产品外,还有一个更重要的考察点就是总部能否提供完善的原材料供应,这是品牌方重要的利润来源,也是对加盟商非常重要的一方面。

  考察时,一定要确认开店会有哪些原材料,哪些需要自己采购。原材料配送方式、配送周期是多久。如果是以寄件物流的方式,说明品牌方的供应链无法触及到该区域,而且这种运送方式成本比较高,加盟商的利润也会因此受到影响。

  再有就是价格,很多品牌加盟商在这方面吃了大亏,被品牌方逼迫购买其高价原材料,一般而言通常毛利低于60%的品牌不建议加盟。

  顾客端考察,知名度及好评度

  加盟商在加盟一个品牌时,都有一个误区:以为最主要的是品牌方有一套成熟的技术,可以拿来即用。其实加盟一个品牌最重要是其影响力和竞争力。

  这就要求加盟商要着重在这方面进行考察。比如找一家品牌方的门店,问问附近的人是否知道这个品牌?评价如何?是否消费过?是否愿意再次消费?等等。

  再有就是通过外卖平台、大众点评等线上平台看看其门店数量,平均评价数量,评分星级。

  一般而言,如果少于300条评论,评分低于三星半,在选择时就需要多一分慎重。

  顾客构成及特点

  这方面的考察这主要是看是否与自己意向开店的区域顾客群相匹配。考察的内容主要是各年龄段顾客占比、消费水平、文化层次等方面。

  门店端考察

  一般而言,考察门店时至少需要考察三家门店,每家门店考察至少3天。

  地段

  主要是所处的商圈情况,包括学校数量、小区数量、写字楼数量等。然后综合看三家门店选址有哪些共性,哪家门店生意更好,其原因是什么。最终得出的结论就是你未来选址的主要方向。

  管控

  这方面的考察重点是门店的QSC(品质、环境、服务)水平。QSC高说明总部监管能力和监管力度比较到位,相反则比较弱。

  除此以外,加盟门店是否价格统一、是否有总部菜单外产品,都可以反映总部管控水平。

  试想一下,如果加盟店服务员一副爱答不理,不忙的时候睡觉玩手机。产品上单慢,口感也不佳;卫生脏乱差,你还会放心加盟吗?

  营业额

  这个相对比较复杂,精算一般很难实现,只能通过估算来了解。

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